Thailändische Geldbäutel
Zarte Wonton-Teigblätter gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch, Wasserkastanien und Kräutern, zu kleinen Beutelformen zusammengebunden und goldbraun und knusprig frittiert. Eine beliebte thailändische Vorspeise, die sich auch hervorragend als Party-Fingerfood eignet.
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Zutaten
- 450 g Schweinehacksfleich
- 120 ml Wasserkastanien aus der Dose, abgetropft, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 2 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 1/2 TL Kristallzucker
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 60 ml frischer Koriander, fein gehackt
- 48 Wonton-Teigblätter (quadratisch)
- 950 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
- 120 ml süße Chilisauce zum Dippen
Zubereitung
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1
Vermengen Sie 450 g Schweinehacksfleich, 120 ml abgetropft, fein gehackt Wasserkastanien aus der Dose, 4 gehackt Knoblauchzehen, 1 TL gerieben frischer Ingwer, 2 EL Austernsauce, 1 EL Sojasauce, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1/2 TL weißer Pfeffer, 1/2 TL Kristallzucker, 4 fein gehackt Frühlingszwiebeln und 60 ml fein gehackt frischer Koriander in einer Schüssel. Mischen Sie alles gut durch, bis es vollständig verbunden ist.
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2
Legen Sie jeweils eines nach dem anderen ein Wonton-Teigblätter (quadratisch) flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Geben Sie etwa 1 TL Füllung in die Mitte. Nehmen Sie das Teigblatt um die Füllung herum hoch und drücken Sie es direkt über der Füllung fest zusammen, um eine kleine Beutelform zu erzeugen. Sichern Sie es, indem Sie einen Schnittlauchhalm um den Hals binden, oder drücken Sie es einfach fest zusammen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Teigblättern und der Füllung.
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3
Erhitzen Sie 950 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) in einem tiefen Topf oder Wok auf 175°C. Um die Bereitschaft zu testen, werfen Sie ein kleines Stück Wonton-Teigblatt hinein, es sollte sofort zischen.
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4
Frittieren Sie die Geldbeutel portionsweise, um ein Überfüllen zu vermeiden, für 3 bis 4 Minuten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind und die Schweinefleischfüllung eine Innentemperatur von 71°C erreicht hat. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen.
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5
Servieren Sie sie heiß mit 120 ml süße Chilisauce zum Dippen zum Dippen.