Thaise Geldzakjes
Fijne wontonvelletjes gevuld met een hartig mengsel van varkensvlees, waterkastanje en kruiden, vervolgens samengebonden tot kleine buideltjes en gefrituurd tot ze goudbruin en knapperig zijn. Een geliefd Thais voorgerecht dat ook dienstdoet als feestelijke hapje.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g mager varkensgehakt
- 120 ml waterkastanjes in blik, uitgelekt, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse gember, geraspt
- 2 el oestersaus
- 1 el sojasaus
- 1 tl geroosterde sesamolie
- 1/2 tl witte peper
- 1/2 tl kristalsuiker
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 60 ml verse koriander, fijngehakt
- 48 wontonvelletjes (vierkant)
- 950 ml plantaardige olie (om te frituren)
- 120 ml zoete chilisaus
Bereidingswijze
-
1
Meng 450 g mager varkensgehakt, 120 ml uitgelekt, fijngehakt waterkastanjes in blik, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1 tl geraspt verse gember, 2 el oestersaus, 1 el sojasaus, 1 tl geroosterde sesamolie, 1/2 tl witte peper, 1/2 tl kristalsuiker, 4 fijngehakt lente-uitjes en 60 ml fijngehakt verse koriander in een kom. Meng goed tot alles gelijkmatig is gecombineerd.
-
2
Leg één voor één een wontonvelletjes (vierkant) plat op een schoon werkoppervlak. Plaats ongeveer 1 tl vulling in het midden. Breng het velletje omhoog rond de vulling en knijp stevig net boven de vulling dicht om een klein buideltje te vormen. Zet vast door een bieslookstrip om de hals te binden, of knijp het eenvoudig stevig dicht. Herhaal met de overige velletjes en vulling.
-
3
Verhit 950 ml plantaardige olie (om te frituren) in een diepe pan of wok tot 175°C. Om te testen of de olie gereed is, laat je een klein stukje wontonvelletje vallen, dit moet onmiddellijk sissen.
-
4
Frituur de geldzakjes in porties om overvolle pan te vermijden gedurende 3 tot 4 minuten, en draai ze af en toe om, tot ze goudbruin zijn en de varkensvulling een kernsterkte bereikt van 71°C. Verwijder met een schuimspaan en laat uitlekken op papieren doeken.
-
5
Serveer heet met 120 ml zoete chilisaus om te dopen.