Bolsinhas de Dinheiro Tailandesas
Deliciosas massas de wonton recheadas com uma mistura saborosa de carne de porco, castanha-de-água e ervas, moldadas em formato de pequenas bolsinhas e fritas em imersão até ficarem douradas e crocantes. Um petisco tailandês muito querido que também funciona como salgadinho de festa.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g carne moída de porco
- 120 ml castanhas-de-água em conserva, escorridas e picadas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) gengibre fresco, ralado
- 2 colheres (sopa) molho de ostra
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) óleo de gergelim torrado
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino branca
- 1/2 colher (chá) açúcar cristal
- 4 cebolinhas, picadas finamente
- 60 ml coentro fresco, picado finamente
- 48 massas de wonton em quadrado
- 950 ml óleo vegetal para fritar
- 120 ml molho doce de pimenta para acompanhar
Modo de preparo
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1
Misture 450 g de carne moída de porco, 120 ml de castanhas-de-água em conserva escorridas e picadas, 4 de dentes de alho picados, 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado, 2 colheres (sopa) de molho de ostra, 1 colher (sopa) de molho de soja, 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado, 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino branca, 1/2 colher (chá) de açúcar cristal, 4 de cebolinhas picadas finamente e 60 ml de coentro fresco picado finamente em uma tigela. Mexa bem até que tudo esteja completamente incorporado.
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2
Trabalhando com uma por vez, coloque uma massas de wonton em quadrado aberta sobre uma superfície de trabalho limpa. Coloque cerca de 1 colher (chá) de recheio no centro. Junte as bordas da massa ao redor do recheio e aperte firmemente logo acima dele para criar o formato de uma pequena bolsinha. Prenda amarrando uma tira de cebolinha ao redor do pescoço ou apenas aperte bem. Repita com o restante da massa e do recheio.
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3
Aqueça 950 ml de óleo vegetal para fritar em uma panela funda ou wok a 175°C. Para testar o ponto, solte um pequeno pedaço de massa de wonton, que deve chiar imediatamente.
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4
Trabalhando em lotes para evitar lotar a panela, frite as bolsinhas por 3 a 4 minutos, virando ocasionalmente, até dourarem e o recheio de porco atingir uma temperatura interna de 71°C. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha.
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5
Sirva quente com 120 ml de molho doce de pimenta para acompanhar para acompanhar.