Sacchetti di denaro thailandesi
Delicati fogli di wonton ripieni di un gustoso miscuglio di maiale, castagne d'acqua ed erbe, poi legati a forma di piccolo borsellino e fritte fino a doratura e croccantezza. Un amato antipasto thailandese che raddoppia come finger food per feste.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g carne macinata di maiale
- 120 ml castagne d'acqua in scatola, scolate, tritate
- 4 spicchi d'aglio, tritato
- 1 cucchiaino zenzero fresco, grattugiato
- 2 cucchiai salsa di ostriche
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di sesamo tostato
- 1/2 cucchiaino pepe bianco
- 1/2 cucchiaino zucchero semolato
- 4 cipollotti, tritati finemente
- 60 ml coriandolo fresco, tritato finemente
- 48 involucri per wonton (quadrati)
- 950 ml olio vegetale (per friggere)
- 120 ml salsa agrodolce piccante
Preparazione
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1
Unisci 450 g carne macinata di maiale, 120 ml scolate, tritate castagne d'acqua in scatola, 4 tritato spicchi d'aglio, 1 cucchiaino grattugiato zenzero fresco, 2 cucchiai salsa di ostriche, 1 cucchiaio salsa di soia, 1 cucchiaino olio di sesamo tostato, 1/2 cucchiaino pepe bianco, 1/2 cucchiaino zucchero semolato, 4 tritati finemente cipollotti e 60 ml tritato finemente coriandolo fresco in una ciotola. Mescola bene fino a quando non sono completamente amalgamati.
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2
Lavorando uno alla volta, disponi un involucri per wonton (quadrati) piatto su una superficie di lavoro pulita. Posiziona circa 1 cucchiaino di ripieno al centro. Raccogli l'involucro attorno al ripieno e pizzica saldamente appena sopra il ripieno per creare una piccola forma a borsellino. Fissa legando una striscia di erba cipollina attorno al collo, oppure pizzica strettamente. Ripeti con i rimanenti involucri e ripieno.
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3
Riscalda 950 ml olio vegetale (per friggere) in una casseruola profonda o in un wok a 175°C. Per verificare la prontezza, lascia cadere un piccolo pezzo di involucro per wonton, dovrebbe sfrigolare immediatamente.
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4
Lavorando in lotti per evitare il sovraffollamento, frigi i sacchetti di denaro per 3-4 minuti, girando occasionalmente, fino a quando sono dorati e il ripieno di maiale raggiunge una temperatura interna di 71°C. Rimuovi con una schiumarola e scola su carta da cucina.
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5
Servi caldo con 120 ml salsa agrodolce piccante per intingere.