أكياس المال التايلاندية
رقائق وان تون رقيقة محشوة بخليط لذيذ من لحم الخنزير، وكستناء الماء، والأعشاب، ثم تُربط على شكل أكياس صغيرة وتُقلى في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. مقبلات تايلاندية محبوبة تُستخدم أيضاً كطعام خفيف في الحفلات.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ لحم خنزير مفروم
- 120 مل كستناء الماء المعلبة, مصفاة ومفرومة
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج, مبشور
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة المحار
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم المحمص
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات
- 4 بصل أخضر, مفروم ناعماً
- 60 مل كزبرة طازجة, مفرومة ناعماً
- 48 رقائق وان تون (مربعة)
- 950 مل زيت نباتي (للقلي)
- 120 مل صلصة الفلفل الحار الحلوة للغمس
طريقة التحضير
-
1
اخلط 450 غ لحم خنزير مفروم، و120 مل مصفاة ومفرومة كستناء الماء المعلبة، و4 مفروم فصوص ثوم، و1 ملعقة صغيرة مبشور زنجبيل طازج، و2 ملعقتان كبيرتان صلصة المحار، و1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، و1 ملعقة صغيرة زيت السمسم المحمص، و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض، و1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبات، و4 مفروم ناعماً بصل أخضر، و60 مل مفرومة ناعماً كزبرة طازجة في وعاء. اخلط جيداً حتى يمتزج الخليط تماماً.
-
2
بالعمل واحدة تلو الأخرى، ضع رقائق وان تون (مربعة) بشكل مسطح على سطح عمل نظيف. ضع حوالي 1 ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف. اجمع الغلاف حول الحشوة واضغط عليه بحزم أعلى الحشوة مباشرة لإنشاء شكل كيس صغير. قم بتثبيته بربط شريط من الكرات حول العنق، أو ببساطة اضغط عليه بقوة. كرر العملية مع باقي الرقائق والحشوة.
-
3
سخن 950 مل زيت نباتي (للقلي) في قدر عميق أو مقلاة وك wok إلى 175°C. لاختبار الجاهزية، اسقط قطعة صغيرة من رقاقة وان تون، يجب أن تصدر صوت sizzle على الفور.
-
4
اعمل على دفعات لتجنب الازدحام، واقلي أكياس المال لمدة 3 إلى 4 دقائق مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح ذهبية اللون وتصل حشوة الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C. أخرجها بملعقة ذات ثقوب وصفها على مناشف ورقية.
-
5
قدمها ساخنة مع 120 مل صلصة الفلفل الحار الحلوة للغمس للغمس.