Thunfisch und Cannellini Bohnen Power Salat
Ein klassischer, vom italienischen Stil inspirierter Salat ohne Kochen aus in Öl eingelegtem Thunfisch, cremigen Cannellini Bohnen, roten Zwiebeln, Kapern und Rucola, angemacht mit einer spritzigen Zitronen Olivenöl Vinaigrette. In unter 15 Minuten auf dem Tisch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 Dosen in Öl eingelegter Thunfisch (140 g), abgetropft
- 2 Dosen Cannellini Bohnen (430 g), abgetropft, abgespült
- 40 g Wildrucola
- 1/2 rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 60 ml frische glatte Petersilie, grob gehackt
- 4 EL natives Olivenöl extra
- 4 EL frischer Zitronensaft
- 1 TL Dijon Senf
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
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1
In einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas 4 EL natives Olivenöl extra, 4 EL frischer Zitronensaft, 1 TL Dijon Senf, 1 gehackt Knoblauchzehe, 1/2 TL Salz und 1/4 TL frisch gemahlen schwarzer Pfeffer mit dem Schneebesen verrühren, bis eine Emulsion entsteht. Abschmecken und nach Bedarf anpassen.
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2
In einer großen Servierschüssel 2 Dosen abgetropft, abgespült Cannellini Bohnen (430 g), 1/2 sehr dünn geschnitten rote Zwiebel, 2 EL abgetropft Kapern und 150 g halbiert Kirschtomaten vorsichtig vermengen.
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3
2 Dosen abgetropft in Öl eingelegter Thunfisch (140 g) in große Stücke über den Bohnen zerteilen, dabei darauf achten, nicht zu stark zu mischen, damit die stückige Textur erhalten bleibt.
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4
40 g Wildrucola und 60 ml grob gehackt frische glatte Petersilie in die Schüssel geben. Das Dressing über alles gießen und vorsichtig wenden, bis alles bedeckt ist.
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5
Die Würzung mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft abschmecken und anpassen. Sofort servieren.