ツナとカネッリーニビーンズのパワーサラダ
オイル漬けツナ、クリーミーなカネッリーニビーンズ、赤玉ねぎ、ケッパー、ルッコラを、爽やかなレモンとオリーブオイルのヴィネグレットで和えた、火を使わないイタリアン風のクラシックなサラダです。15分未満で食卓に並びます。
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材料
- 2 缶 オイル漬けツナ (140 g), 水気を切った
- 2 缶 カネッリーニビーンズ (430 g), 水気を切り、洗った
- 40 g ベビーアルグラ
- 1/2 赤玉ねぎ, ごく薄切り
- 2 大さじ ケッパー, 水気を切った
- 150 g ミニトマト, 半分に切った
- 60 ml 生イタリアンパセリ, 粗みじん切り
- 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 4 大さじ 搾りたてレモン果汁
- 1 小さじ ディジョンマスタード
- 1 にんにく, みじん切り
- 1/2 小さじ 塩
- 1/4 小さじ 黒こしょう, 挽きたて
作り方
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1
小さなボウルまたは瓶に、4 大さじのエキストラバージンオリーブオイル、4 大さじの搾りたてレモン果汁、1 小さじのディジョンマスタード、1のみじん切りにんにく、1/2 小さじの塩、1/4 小さじの挽きたて黒こしょうを入れて乳化するまで泡立て器で混ぜ合わせます。味見をして調えます。
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2
大きめのサービングボウルに、2 缶の水気を切り、洗ったカネッリーニビーンズ (430 g)、1/2のごく薄切り赤玉ねぎ、2 大さじの水気を切ったケッパー、150 gの半分に切ったミニトマトを優しく合わせます。
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3
2 缶の水気を切ったオイル漬けツナ (140 g)を豆の上に大きめのフレーク状にほぐします。混ぜすぎたり、ごろっとした食感を失ったりしないよう注意してください。
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4
ボウルに40 gのベビーアルグラと60 mlの粗みじん切り生イタリアンパセリを加えます。ドレッシングを全体に回しかけ、全体に行き渡るよう優しく和えます。
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5
味見をして、塩、こしょう、またはレモン果汁を追加して味を調えます。すぐにサーブします。