Salada Energética de Atum e Feijão Branco
Uma salada clássica de inspiração italiana sem cozimento, feita com atum em conserva de óleo, feijão branco cremoso, cebola roxa, alcaparras e rúcula, temperada com um vinagrete brilhante de limão e azeite. Pronta em menos de 15 minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 2 latas atum em conserva de óleo (140 g), escorrido
- 2 latas feijão branco (430 g), escorrido, lavado
- 40 g rúcula baby
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias muito finas
- 2 colheres (sopa) alcaparras, escorridas
- 150 g tomates-cereja, cortados ao meio
- 60 ml salsinha fresca, picada rústica
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 4 colheres (sopa) suco de limão fresco
- 1 colher (chá) mostarda Dijon
- 1 dente de alho, picado
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída na hora
Modo de preparo
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1
Em uma tigela pequena ou pote, misture 4 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem, 4 colheres (sopa) suco de limão fresco, 1 colher (chá) mostarda Dijon, 1 picado dente de alho, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) moída na hora pimenta-do-reino preta com um fouet até emulsionar. Prove e ajuste.
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2
Em uma tigela grande de servir, misture delicadamente 2 latas escorrido, lavado feijão branco (430 g), 1/2 cortada em fatias muito finas cebola roxa, 2 colheres (sopa) escorridas alcaparras e 150 g cortados ao meio tomates-cereja.
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3
Esfarele 2 latas escorrido atum em conserva de óleo (140 g) em pedaços grandes sobre o feijão, tendo cuidado para não misturar demais e perder a textura em pedaços.
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4
Adicione 40 g rúcula baby e 60 ml picada rústica salsinha fresca à tigela. Despeje o molho por cima de tudo e misture delicadamente até incorporar.
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5
Prove e ajuste o tempero com mais sal, pimenta ou suco de limão. Sirva imediatamente.