Türkischer gebackener ganzer Fisch
Ein ganzer Wolfsbarsch oder Branzino, gefüllt mit Kräutern und Zitrone, gebacken mit Tomaten und frischem Dill. Einfach, elegant und voller mediterraner Aromen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 1,4 kg Ganzer Wolfsbarsch oder Branzino, geschuppt und ausgenommen
- 4 EL Frischer Dill, gehackt
- 4 EL Frische glatte Petersilie, gehackt
- 1 lemon Zitrone, in Scheiben geschnitten
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 80 g Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 1/4 TL Salz
- 1/8 TL Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. 1,4 kg geschuppt und ausgenommen Ganzer Wolfsbarsch oder Branzino innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
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2
In einer kleinen Schüssel 4 EL gehackt Frischer Dill, 4 EL gehackt Frische glatte Petersilie und die Hälfte von 1 lemon in Scheiben geschnitten Zitrone vermengen.
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3
Die Bauchhöhle des Fisches mit der Kräutermischung füllen.
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4
300 g halbiert Kirschtomaten und 80 g in dünne Scheiben geschnitten Zwiebel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen.
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5
Den Fisch auf das Gemüse legen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln, 2 Zehen gehackt Knoblauch darüber verteilen und mit 1/4 TL Salz sowie 1/8 TL Schwarzer Pfeffer würzen. Mit den restlichen Zitronenscheiben belegen.
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6
20 bis 25 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Innentemperatur soll an der dicksten Stelle 63°C erreichen.
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7
Sofort auf einer Platte mit Gemüse und dem Bratensaft servieren.