Alioli
Una emulsión tradicional de ajo hecha machacando lentamente ajo con aceite de oliva virgen extra y sal. Rica, picante y cremosa sin usar huevos.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cdta sal marina gruesa
- 1 cdta jugo de limón
- 180 ml aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
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1
Coloca 4 pelados dientes de ajo y 1/2 cdta sal marina gruesa en un mortero pesado.
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2
Muele vigorosamente con un mazo hasta que se forme una pasta suave y homogénea.
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3
Incorpora 1 cdta jugo de limón para mezclar.
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4
Añade en forma de hilo 180 ml aceite de oliva virgen extra gota a gota mientras mueles continuamente en un movimiento circular hasta que se forme una emulsión espesa.