蒜泥蛋黄酱
一种传统的蒜香乳化酱汁，通过将大蒜与特级初榨橄榄油和盐慢慢研磨而成。不使用鸡蛋，口感浓郁、辛辣且细腻。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 大蒜瓣, 去皮
- 1/2 小勺 粗海盐
- 1 小勺 柠檬汁
- 180 毫升 特级初榨橄榄油
做法
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1
将 4 去皮 大蒜瓣 和 1/2 小勺 粗海盐 放入一个厚重的研钵中。
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2
用研杵用力捣碎，直至形成光滑均匀的糊状物。
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3
拌入 1 小勺 柠檬汁 混合均匀。
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4
一边按同一方向持续研磨，一边一滴一滴地淋入 180 毫升 特级初榨橄榄油，直至形成浓稠的乳状物。