Aioli
Een traditionele knoflookemulsie gemaakt door langzaam knoflook te vijzelen met extra vierge olijfolie en zout. Rijk, scherp en romig zonder gebruik van eieren.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 1/2 tl grof zeezout
- 1 tl citroensap
- 180 ml extra vierge olijfolie
Bereidingswijze
-
1
Plaats 4 gepeld teentjes knoflook en 1/2 tl grof zeezout in een zware vijzel.
-
2
Stamp krachtig met een stamper tot er een gladde en homogene pasta ontstaat.
-
3
Roer 1 tl citroensap erdoor om te mengen.
-
4
Druppel 180 ml extra vierge olijfolie er druppelsgewijs door terwijl je continu in een cirkelvormige beweging vijzelt tot er een dikke emulsie ontstaat.