Aïoli
Une émulsion traditionnelle à l'ail réalisée en pilant lentement de l'ail avec de l'huile d'olive extra vierge et du sel. Riche, corsée et crémeuse sans utiliser d'œufs.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 4 gousses d'ail, épluchées
- 1/2 c. à café gros sel marin
- 1 c. à café jus de citron
- 180 ml huile d'olive extra vierge
Préparation
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1
Placez 4 épluchées gousses d'ail et 1/2 c. à café gros sel marin dans un mortier lourd.
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2
Pilez vigoureusement avec un pilon jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
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3
Incorporez 1 c. à café jus de citron en remuant pour mélanger.
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4
Ajoutez 180 ml huile d'olive extra vierge en filet, goutte à goutte, tout en pilant continuellement dans un mouvement circulaire jusqu'à ce qu'une émulsion épaisse se forme.