Tej
Vino de miel etíope tradicional infusionado con especias y hierbas. Ligeramente dulce y reconfortante, se hace en casa y es tendencia en las redes sociales.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 475 ml miel cruda
- 1,4 L agua
- 2 cda jengibre fresco, en rodajas
- 6 vainas de cardamomo, machacadas
- 1 rama de canela
- 6 clavos de olor enteros
- 10 granos de pimienta negra
- 4 ramas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cdta levadura seca activa
Instrucciones
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1
En una olla grande, pon a hervir 1,4 L agua.
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2
Agrega 475 ml miel cruda, 2 cda en rodajas jengibre fresco, 6 machacadas vainas de cardamomo, 1 rama de canela, 6 clavos de olor enteros, 10 granos de pimienta negra, 4 ramas de tomillo fresco y 1 hoja de laurel.
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3
Revuelve bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos para infusionar las especias.
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4
Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente (aproximadamente 1-2 horas).
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5
Vierte la mezcla de miel especiada en un frasco o botella de vidrio limpio.
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6
Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, espolvorea 1/4 cdta levadura seca activa por encima y revuelve suavemente para distribuir.
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7
Cubre sin apretar con un paño (no una tapa hermética) para permitir que los gases escapen durante la fermentación.
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8
Deja fermentar a temperatura ambiente durante 2-4 semanas, probando ocasionalmente.
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9
Una vez fermentado al sabor y la claridad deseados, cuela a través de una estopilla y embotella firmemente.
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10
Almacena en un lugar fresco y oscuro. El tej se puede servir frío o a temperatura ambiente.