Injera
Pan plano de teff fermentado y esponjoso, la base de la comida etíope. Ligeramente ácido, suave y naturalmente libre de gluten.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 315 g harina de teff
- 600 ml agua tibia
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
En un tazón grande, mezcle 315 g harina de teff, 600 ml agua tibia y 1/2 cdta sal hasta que quede homogéneo.
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2
Cubra con un paño y deje fermentar a temperatura ambiente durante 3-5 días, revolviendo una vez al día. La masa debe oler ácida y avinagrada.
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3
Caliente una sartén antiadherente o una crepera a fuego medio-alto.
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4
Vierta 120 ml de masa en el centro e inmediatamente mueva la sartén en círculos para extenderla fina y uniformemente.
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5
Cocine durante 2-3 minutos hasta que la parte superior esté cocida y la base apenas cuaje sin dorarse.
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6
Transfiera a un plato y repita con el resto de la masa.
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7
Apile la injera terminada en un plato para servir.