Kitfo
Entremés tradicional etíope de carne de res cruda finamente picada, mezclada con mantequilla clarificada especiada, jengibre y hierbas. Tierno y audaz. ADVERTENCIA: La carne de res cruda conlleva graves riesgos para la seguridad alimentaria. Cómprela únicamente a un carnicero de confianza con normas estrictas de seguridad alimentaria. Muela inmediatamente antes de servir. Consuma de inmediato. NO es seguro para mujeres embarazadas, niños, ancianos o personas inmunodeprimidas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g carne de res magra molida
- 55 g niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada)
- 1 cda jengibre fresco, picado
- 4 dientes de ajo, picado
- 1/2 cdta polvo de especias mitmita (o pimienta de cayena)
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cda jugo de lima fresco
- 4 cda cilantro fresco, picado
Instrucciones
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1
SEGURIDAD CRÍTICA: La carne de res cruda conlleva riesgo de E. coli, Salmonella y Listeria. Esta receta NO es segura para mujeres embarazadas, niños, ancianos o personas inmunodeprimidas.
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2
Obtenga 680 g carne de res magra molida únicamente de un carnicero de confianza con prácticas documentadas de seguridad alimentaria. Solicite carne recién molida de un solo lote, molida inmediatamente antes de la compra.
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3
Muela o pique 680 g carne de res magra molida INMEDIATAMENTE antes de la preparación, nunca use carne molida previamente. Si no la muele usted mismo, prepárela dentro de los 15 minutos posteriores al molido.
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4
Trabaje rápido. Coloque la carne recién picada en un tazón de mezcla frío.
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5
Agregue 55 g niter kibbeh (mantequilla clarificada especiada) tibia a la carne.
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6
Agregue 1 cda picado jengibre fresco, 4 picado dientes de ajo, 1/2 cdta polvo de especias mitmita (o pimienta de cayena), 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra.
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7
Incorpore suavemente con movimientos envolventes, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne.
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8
Agregue 2 cda jugo de lima fresco e incorpore suavemente una vez más.
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9
Transfiera a una fuente para servir y decore con 4 cda picado cilantro fresco.
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10
Sirva y consuma inmediatamente. No almacene ni recaliente carne de res cruda.