Churros
Bastones de masa tipo masa choux fritos y crujientes, rebozados en azúcar con canela y servidos calientes. Un postre clásico de la calle en México, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 240 ml agua
- 55 g mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 2 cdta azúcar granulada
- 1/2 cdta sal
- 1/2 cdta extracto de vainilla
- 125 g harina de trigo común
- 2 huevos grandes
- 950 ml aceite vegetal, para freír
- 100 g azúcar granulada para rebozar
- 1 cdta canela molida
Instrucciones
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1
Mezcle 100 g azúcar granulada para rebozar y 1 cdta canela molida en un plato hondo y ancho, y reserve.
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2
En una cacerola mediana, combine 240 ml agua, 55 g cortada en trozos mantequilla sin sal, 2 cdta azúcar granulada, 1/2 cdta sal y 1/2 cdta extracto de vainilla. Deje que hierva, revuelve hasta que la mantequilla se derrita.
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3
Retire del fuego. Agregue 125 g harina de trigo común de golpe y revuelva enérgicamente hasta que la masa forme una bola lisa. Enfríe 5 minutos.
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4
Incorpore 2 huevos grandes uno a uno hasta que la masa esté suave y brillante. Pase a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande.
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5
Caliente 950 ml para freír aceite vegetal en una olla honda a 190°C. Forme churros de 15 cm en el aceite, cortando con tijeras. Fría en tandas de 3 a 4 minutos hasta que estén bien dorados.
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6
Escurra brevemente y luego rebócelos de inmediato en azúcar con canela. Sirva caliente.