Чуррос
Хрустящие жареные палочки из заварного теста, обсыпанные сахаром с корицей и поданные горячими. Классический десерт мексиканской уличной еды, хрустящий снаружи и нежный внутри.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 240 мл вода
- 55 г несоленое сливочное масло, нарезанное кусочками
- 2 ч. л. сахарный песок
- 1/2 ч. л. соль
- 1/2 ч. л. ванильный экстракт
- 125 г пшеничная мука
- 2 крупные яйца
- 950 мл растительное масло, для фритюра
- 100 г сахарный песок (для посыпки)
- 1 ч. л. молотая корица
Способ приготовления
-
1
Смешайте 100 г сахарный песок (для посыпки) и 1 ч. л. молотая корица в широкой неглубокой посуде, отложите в сторону.
-
2
В среднем сотейнике соедините 240 мл вода, 55 г нарезанное кусочками несоленое сливочное масло, 2 ч. л. сахарный песок, 1/2 ч. л. соль и 1/2 ч. л. ванильный экстракт. Доведите до кипения, помешивая, пока масло не растопится.
-
3
Снимите с огня. Добавьте 125 г пшеничная мука сразу всю и энергично перемешивайте, пока тесто не сформирует гладкий шар. Охладите 5 минут.
-
4
Вбейте 2 крупные яйца по одному, пока тесто не станет гладким и блестящим. Переложите в кондитерский мешок с крупной звездообразной насадкой.
-
5
Нагрейте 950 мл для фритюра растительное масло в глубокой кастрюле до 190°C. Отсаживайте чуррос длиной 15 см в масло, срезая ножницами. Жарьте партиями по 3-4 минуты до глубокого золотистого цвета.
-
6
Слейте лишнее масло и сразу обваляйте в сахаре с корицей. Подавайте горячими.