チュロス
外はカリッと中はもっちりした、シナモンシュガーをまぶして熱々を食べる、揚げたてのシュー生地スティック。メキシコの代表的な屋台スイーツ。
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材料
- 240 ml 水
- 55 g 無塩バター, 一口大に切る
- 2 小さじ グラニュー糖
- 1/2 小さじ 塩
- 1/2 小さじ バニラエクストラクト
- 125 g 中力粉
- 2 卵（Lサイズ）
- 950 ml 植物油, 揚げ物用
- 100 g グラニュー糖（コーティング用）
- 1 小さじ シナモンパウダー
作り方
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1
広めの浅い皿に100 g グラニュー糖（コーティング用）と1 小さじ シナモンパウダーを合わせ混ぜておきます。
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2
中鍋に240 ml 水、55 g 一口大に切る無塩バター、2 小さじ グラニュー糖、1/2 小さじ 塩、1/2 小さじ バニラエクストラクトを合わせます。バターが溶けるまで混ぜながら沸騰させます。
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3
火から下ろします。125 g 中力粉を一度に加え、生地が滑らかな一塊になるまで力強く混ぜます。5分冷まします。
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4
2 卵（Lサイズ）を1個ずつ加え、生地が滑らかでツヤが出るまで混ぜます。大きめの星口金を付けた絞り袋に移します。
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5
深い鍋に950 ml 揚げ物用の植物油を入れ、190°Cに熱します。ハサミで切りながら、15 cmのチュロスを油の中に絞り出します。濃い黄金色になるまで3分から4分、数回に分けて揚げます。
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6
軽く油を切ってから、すぐにシナモンシュガーをまぶします。熱々をサーブします。