Churros
Krokant gefrituurde deegstengels van soezendeeg, gerold in kaneelsuiker en warm geserveerd. Een klassiek Mexicaans straatvoedseldessert dat van buiten knapperig is en van binnen zacht.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 240 ml water
- 55 g ongezouten boter, in stukjes gesneden
- 2 tl kristalsuiker
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl vanille-extract
- 125 g tarwebloem
- 2 grote eieren
- 950 ml plantaardige olie, om te frituren
- 100 g kristalsuiker (voor de suikerlaag)
- 1 tl gemalen kaneel
Bereidingswijze
-
1
Roer 100 g kristalsuiker (voor de suikerlaag) en 1 tl gemalen kaneel door elkaar in een brede, ondiepe schaal en zet apart.
-
2
Verenig 240 ml water, 55 g in stukjes gesneden ongezouten boter, 2 tl kristalsuiker, 1/2 tl zout en 1/2 tl vanille-extract in een middelgrote pan. Breng aan de kook en roer tot de boter smelt.
-
3
Haal van het vuur. Voeg 125 g tarwebloem in één keer toe en roer krachtig tot het deeg een gladde bal vormt. Laat 5 minuten afkoelen.
-
4
Klop 2 grote eieren er één voor één doorheen tot het deeg glad en glanzend is. Doe over in een spuitzak met een groot stervormig mondstuk.
-
5
Verwarm 950 ml om te frituren plantaardige olie in een diepe pan tot 190°C. Spuit churros van 15 cm in de olie en snijd ze af met een schaar. Frituur in porties van 3-4 minuten tot ze diep goudbruin zijn.
-
6
Laat even uitlekken en rol ze daarna direct in de kaneelsuiker. Serveer warm.