추로스
계피 설탕에 굴려 따뜻할 때 내놓는 바삭하게 튀긴 슈 스타일 반죽 스틱. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 정통 멕시코 길거리 음식 디저트.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 240 ml 물
- 55 g 무염 버터, 조각으로 썰기
- 2 작은술 설탕
- 1/2 작은술 소금
- 1/2 작은술 바닐라 익스트랙
- 125 g 다목적 밀가루
- 2 달걀 대란
- 950 ml 식용유, 튀김용
- 100 g 설탕 (코팅용)
- 1 작은술 계피 가루
만드는 법
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1
넓고 얕은 그릇에 100 g 설탕 (코팅용)와 1 작은술 계피 가루를 섞어두고 따로 둡니다.
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2
중간 크기 냄비에 240 ml 물, 55 g 조각으로 썰기 무염 버터, 2 작은술 설탕, 1/2 작은술 소금, 1/2 작은술 바닐라 익스트랙를 넣습니다. 버터가 녹을 때까지 저어가며 끓입니다.
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3
불에서 내립니다. 125 g 다목적 밀가루를 한 번에 넣고 반죽이 매끄러운 덩이가 될 때까지 힘차게 저어줍니다. 5분간 식힙니다.
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4
반죽이 매끄럽고 윤기가 날 때까지 2 달걀 대란를 하나씩 넣어가며 섞어줍니다. 큰 별 모양 깍지를 낀 짤주머니에 담습니다.
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5
깊은 냄비에 950 ml 튀김용 식용유를 넣고 190°C로 달굽니다. 가위로 자르며 15 cm 추로스를 기름 속으로 짜 넣습니다. 진한 황금빛이 될 때까지 3분에서 4분간 나누어 튀깁니다.
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6
잠깐 기름기를 뺀 후 계피 설탕에 즉시 굴립니다. 따뜻할 때 내놓습니다.