โคโคนัท ดร็อปส์
ลูกอมมะพร้าวสไตล์จาเมกาแบบดั้งเดิม ทำโดยเคื้อมะพร้าวสดหั่นชิ้นกับน้ำตาลทรายแดง ขิง และเครื่องเทศจนน้ำเชื่อมข้นเหนียวเคลือบแต่ละชิ้น ตักหยอดบนกระดาษไขและปล่อยให้เย็น จะแข็งตัวกลายเป็นขนมหวานรสหวานผสมเผ็ดร้อนแบบชนบท
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 950 มล. เนื้อมะพร้าวสด, หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม.
- 425 ก. น้ำตาลทรายแดงเข้ม
- 240 มล. น้ำเปล่า
- 2 ช้อนชา ขิงสด, ขูด
- 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
- 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศออลสไปซ์ป่น
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาแท้
วิธีทำ
-
1
ปูถาดอบด้วยกระดาษไขแล้วพักไว้
-
2
ผสม 425 ก. น้ำตาลทรายแดงเข้ม และ 240 มล. น้ำเปล่า ลงในหม้อก้นหนาใบใหญ่ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลาย จากนั้นต้มจนเดือด
-
3
ใส่ 950 มล. หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 ซม. เนื้อมะพร้าวสด, 2 ช้อนชา ขูด ขิงสด, 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น และ 1/4 ช้อนชา เครื่องเทศออลสไปซ์ป่น คนให้เข้ากันดี
-
4
เคี่ยวต่อด้วยไฟกลาง คนบ่อยๆ เป็นเวลา 30 ถึง 35 นาทีจนน้ำเชื่อมข้นขึ้นมากและมะพร้าวดูดซับของเหลวส่วนใหญ่ไป ส่วนผสมจะร่อนออกจากด้านข้างของหม้อเมื่อได้ที่
-
5
ยกลงจากเตาแล้วใส่ 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาแท้ คนให้เข้ากัน
-
6
รีบตักส่วนผสมพูนๆ หยอดลงบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ เว้นระยะห่างกันเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นและแข็งตัวสนิทที่อุณหภูมิห้อง อย่างน้อย 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ