Coconut Drops
Tradizionale dolce giamaicano al cocco preparato facendo sobbollire pezzi di cocco fresco con zucchero di canna, zenzero e spezie fino a quando uno sciroppo denso e appiccicoso ricopre ogni pezzo. Versati su carta da forno e fatti raffreddare, si induriscono trasformandosi in dolcetti rustici, dolci e speziati.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 950 ml polpa di cocco fresco, tagliata a pezzi di 2,5 cm
- 425 g zucchero di canna scuro
- 240 ml acqua
- 2 cucchiaini zenzero fresco, grattugiato
- 1/2 cucchiaino cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino pimento in polvere
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
Preparazione
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1
Foderare una teglia con carta da forno e mettere da parte.
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2
Unire 425 g zucchero di canna scuro e 240 ml acqua in una casseruola grande dal fondo spesso a fuoco medio. Mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto, quindi portare a ebollizione.
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3
Aggiungere 950 ml tagliata a pezzi di 2,5 cm polpa di cocco fresco, 2 cucchiaini grattugiato zenzero fresco, 1/2 cucchiaino cannella in polvere e 1/4 cucchiaino pimento in polvere. Mescolare bene per amalgamare.
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4
Cuocere a fuoco medio, mescolando frequentemente, per 30 o 35 minuti finché lo sciroppo si è addensato notevolmente e il cocco ha assorbito la maggior parte del liquido. Il composto si staccherà dai lati della pentola quando sarà pronto.
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5
Togliere dal fuoco e incorporare 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro.
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6
Lavorando velocemente, versare cucchiaiate colme del composto sulla carta da forno preparata, distanziandole di qualche centimetro. Lasciare raffreddare e indurire completamente a temperatura ambiente, per almeno 30 minuti, prima di servire.