Kokosnotendruppels
Traditioneel Jamaicaans kokossnoepje gemaakt door stukjes verse kokosnoot te sudderen met bruine suiker, gember en specerijen tot een dikke, plakkerige siroop elk stukje bedekt. Op bakpapier gedruppeld en afgekoeld, harden ze uit tot rustieke, zoet-kruidige lekkernijen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 950 ml vers kokosvlees, gesneden in stukjes van 2,5 cm
- 425 g donkere basterdsuiker
- 240 ml water
- 2 tl verse gember, geraspt
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1/4 tl gemalen piment
- 1 tl puur vanille-extract
Bereidingswijze
-
1
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet apart.
-
2
Meng 425 g donkere basterdsuiker en 240 ml water in een grote pan met dikke bodem op middelhoofd vuur. Roer tot de suiker is opgelost en breng dan aan de kook.
-
3
Voeg 950 ml gesneden in stukjes van 2,5 cm vers kokosvlees, 2 tl geraspt verse gember, 1/2 tl gemalen kaneel en 1/4 tl gemalen piment toe. Roer goed door om te mengen.
-
4
Kook op middelhoofd vuur, onder regelmatig roeren, gedurende 30 tot 35 minuten tot de siroop aanzienlijk is ingedikt en de kokosnoot het meeste vocht heeft opgenomen. Het mengsel laat los van de zijkanten van de pan wanneer het klaar is.
-
5
Haal van het vuur en roer 1 tl puur vanille-extract erdoor.
-
6
Schep het mengsel snel in volle lepels op het voorbereide bakpapier en houd er enkele centimeters ruimte tussen. Laat volledig afkoelen en uitharden op kamertemperatuur, ten minste 30 minuten, alvorens te serveren.