Ensalada Malagueña
Una ensalada fría tradicional española que combina naranjas dulces, patatas tiernas, bacalao en salazón y aceitunas, aliñados con aceite de oliva virgen extra.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g patatas de tipo cera, en cubos
- 230 g bacalao en salazón desalado
- 3 naranjas navel, en gajos
- 4 cebolletas, en rodajas
- 120 ml aceitunas verdes, sin hueso
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cda vinagre de Jerez
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Coloca 910 g en cubos patatas de tipo cera en una olla con agua fría, lleva a ebullición y cuece durante 15 minutos hasta que estén tiernas.
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2
Añade 230 g bacalao en salazón desalado a la olla durante los últimos 5 minutos, cocinando hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 63°C.
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3
Escurre la olla, deja que los ingredientes se enfríen y luego desmenuza bacalao en salazón desalado en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
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4
En un bol grande, combina en cubos patatas de tipo cera, bacalao en salazón desalado desmenuzado, 3 en gajos naranjas navel, 4 en rodajas cebolletas y 120 ml sin hueso aceitunas verdes.
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5
Bate 60 ml aceite de oliva virgen extra, 2 cda vinagre de Jerez y 1/2 cdta sal juntos, vierte sobre la ensalada y mezcla con cuidado antes de servir.