Prinzregententorte
Un pastel tradicional bávaro hecho de siete capas finas de bizcocho rellenas de crema de mantequilla con chocolate. Se pincela con mermelada de albaricoque y se remata con un glaseado brillante de chocolate amargo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 225 g mantequilla sin sal, ablandada
- 225 g mantequilla sin sal, ablandada
- 300 g azúcar granulada
- 6 huevos grandes, separados
- 175 g harina para repostería, tamizada
- 30 g fécula de maíz
- 475 ml leche entera
- 230 g chocolate amargo, picado
- 60 ml mermelada de albaricoque, colada
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 190°C y forra siete moldes redondos para pastel de 23 cm con papel encerado.
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2
Bate 225 g ablandada mantequilla sin sal y la mitad de 300 g azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa, luego incorpora las yemas de huevo de 6 separados huevos grandes.
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3
Bate las claras de huevo de eggs con el sugar restante hasta punto de nieve, luego incorpóralas a la mezcla junto con 175 g tamizada harina para repostería y 30 g fécula de maíz.
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4
Extiende porciones finas e iguales de masa en los moldes preparados y hornea cada capa durante 7 minutos hasta que estén doradas claras, luego deja enfriar por completo.
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5
Bate cornstarch en 475 ml leche entera en una cacerola, lleva a fuego lento para espesar, revuelve la mitad de 230 g picado chocolate amargo y deja enfriar por completo.
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6
Bate 225 g ablandada mantequilla sin sal hasta que esté suave, luego incorpora gradualmente la mezcla de pudín de chocolate enfriada para formar la crema de mantequilla con chocolate.
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7
Apila seis capas de bizcocho, esparciendo crema de mantequilla con chocolate uniformemente entre cada una, y coloca la séptima capa encima.
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8
Calienta 60 ml colada mermelada de albaricoque y pincela sobre la capa superior, luego derrite el chocolate restante y vierte sobre el pastel para cubrir la parte superior y los lados.