Ensalada de berenjenas asadas
Una ensalada de berenjenas asadas turca y ahumada, mezclada con ajo, jugo de limón, aceite de oliva y pimientos rojos dulces.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g berenjenas grandes
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cda jugo de limón
- 3 cda aceite de oliva virgen extra
- 150 g pimiento rojo, en dados
- 60 ml perejil de hoja plana, picado
- 1 cdta sal marina fina
Instrucciones
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1
Pinchas 910 g berenjenas grandes con un tenedor y ásala a fuego alto durante 20 minutos hasta que esté blanda.
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2
Pásala a un bol, tápala durante 10 minutos, luego pélala, escurre el exceso de líquido y tritúrala.
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3
Bate 2 picados dientes de ajo, 2 cda jugo de limón, 3 cda aceite de oliva virgen extra y 1 cdta sal marina fina juntos en un bol grande.
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4
Agrega berenjenas grandes triturada, 150 g en dados pimiento rojo y 60 ml picado perejil de hoja plana, y mezcla suavemente para combinar.