Kebab de Urfa
Una rica brocheta turca a la parrilla de carne molida de cordero y res sazonada con pimiento de Urfa ahumado y terroso. Produce carne tierna y jugosa con un picante suave y sabor profundo.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g cordero molido
- 450 g res molida
- 2 cda hojuelas de pimiento de Urfa
- 1 pequeño cebolla amarilla, rallada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal kosher
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
Ralla 1 pequeño rallada cebolla amarilla y exprime el exceso de líquido con un paño de cocina limpio.
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2
En un tazón grande, combina 450 g cordero molido, 450 g res molida, 1 pequeño rallada cebolla amarilla exprimida, 4 picados dientes de ajo, 2 cda hojuelas de pimiento de Urfa, 1 cdta comino molido, 1 cdta sal kosher y 1/2 cdta pimienta negra.
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3
Amasa la mezcla vigorosamente durante 5 minutos hasta que esté cohesiva y pegajosa, luego refrigera durante 30 minutos.
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4
Divide la carne en 4 porciones y moldéala firmemente alrededor de brochetas planas.
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5
Precalienta la parrilla a fuego alto y engrasa ligeramente las rejillas.
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6
Asa las brochetas de 8 a 10 minutos, girándolas regularmente, hasta que estén doradas y la temperatura interna alcance 71°C.