Kitfo
Traditioneel Ethiopisch voorgerecht van fijngehakt rauw rundvlees gemengd met gekruide geklaarde boter, gember en kruiden. Mals en krachtig. WAARSCHUWING: Rauw rundvlees brengt ernstige voedselveiligheidsrisico's met zich mee. Haal dit uitsluitend bij een vertrouwde slager met strikte voedselveiligheidsnormen. Maal het vlak voor het serveren. Consumeer onmiddellijk. NIET veilig voor zwangere vrouwen, kinderen, ouderen of personen met een verminderde the weerstand.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g mager rundergehakt
- 55 g niter kibbeh (gekruide geklaarde boter)
- 1 el verse gember, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/2 tl mitmita-kruidenpoeder (of cayennepeper)
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 2 el vers limoensap
- 4 el verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
KRITIEKE VEILIGHEID: Rauw rundvlees brengt risico's met zich mee op E. coli, Salmonella en Listeria. Dit recept is NIET veilig voor zwangere vrouwen, kinderen, ouderen of personen met een verminderde weerstand.
-
2
Betrek de 680 g mager rundergehakt uitsluitend bij een vertrouwde slager met gedocumenteerde praktijken op het gebied van voedselveiligheid. Vraag om versgemalen rundvlees uit een enkele batch, onmiddellijk voor aankoop gemalen.
-
3
Maal of hak de 680 g mager rundergehakt ONMIDDELLIJK voor de bereiding en gebruik nooit kant-en-klaar gehakt. Bereid het binnen 15 minuten na het malen als u het niet zelf maalt.
-
4
Werk snel. Plaats het versgemalen vlees in een gekoelde mengkom.
-
5
Voeg de warme 55 g niter kibbeh (gekruide geklaarde boter) toe aan het vlees.
-
6
Voeg 1 el fijngehakt verse gember, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 1/2 tl mitmita-kruidenpoeder (of cayennepeper), 1/2 tl zout en 1/4 tl zwarte peper toe.
-
7
Vouw het geheel voorzichtig door elkaar en zorg ervoor dat u het vlees niet te veel bewerkt.
-
8
Voeg 2 el vers limoensap toe en vouw het nogmaals voorzichtig door.
-
9
Breng het over naar een serveerschaal en garnituur met 4 el gehakt verse koriander.
-
10
Serveren en onmiddellijk consumeren. Rauw rundvlees niet bewaren of opwarmen.