Китфо
Традиционная эфиопская закуска из мелко нарубленной сырой говядины с пряным топленым маслом, имбирем и зеленью. Нежная и яркая. ВНИМАНИЕ: сырая говядина несет серьезные риски для безопасности пищевых продуктов. Покупайте только у проверенного мясника со строгими стандартами безопасности. Измельчайте непосредственно перед подачей. Употребляйте немедленно. НЕ безопасно для беременных женщин, детей, пожилых людей или лиц с ослабленным иммунитетом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г постная говядина
- 55 г нитер киббе (пряное топленое масло)
- 1 ст. л. свежий имбирь, измельченный
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 1/2 ч. л. порошок специй миммита (или кайенский перец)
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 2 ст. л. свежий сок лайма
- 4 ст. л. свежая кинза, нарезанная
Способ приготовления
-
1
КРИТИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: сырая говядина несет риск заражения кишечной палочкой, сальмонеллой и листерией. Этот рецепт НЕ безопасен для беременных женщин, детей, пожилых людей или лиц с ослабленным иммунитетом.
-
2
Приобретайте 680 г постная говядина только у проверенного мясника с документально подтвержденной практикой безопасности пищевых продуктов. Запрашивайте свежемолотую говядину из одной партии, смолотую непосредственно перед покупкой.
-
3
Измельчите или нарубите 680 г постная говядина НЕМЕДЛЕННО перед приготовлением, никогда не используйте готовый фарш. Если вы не измельчаете самостоятельно, приготовьте в течение 15 минут после помола.
-
4
Работайте быстро. Положите свежо измельченное мясо в охлажденную миску для смешивания.
-
5
Добавьте теплое 55 г нитер киббе (пряное топленое масло) к мясу.
-
6
Добавьте 1 ст. л. измельченный свежий имбирь, 4 измельченные зубчики чеснока, 1/2 ч. л. порошок специй миммита (или кайенский перец), 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
7
Аккуратно перемешайте методом складывания, стараясь не переработать мясо.
-
8
Добавьте 2 ст. л. свежий сок лайма и снова аккуратно перемешайте методом складывания.
-
9
Переложите на сервировочное блюдо и украсьте 4 ст. л. нарезанная свежая кинза.
-
10
Подавайте и употребляйте немедленно. Не храните и не разогревайте сырую говядину.