吉特福
传统的埃塞俄比亚开胃菜，由切碎的生牛肉与香料澄清黄油、生姜和香草混合而成。质地柔嫩，风味浓郁。警告：生牛肉具有严重的食品安全风险。请务必从严格遵守食品安全标准的信誉良好的肉铺采购。在制作前立即绞碎。立即食用。孕妇、儿童、老人或免疫力低下者绝对不宜食用。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 680 克 瘦绞肉
- 55 克 埃塞俄比亚香料澄清黄油
- 1 大勺 新鲜生姜, 切碎
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1/2 小勺 米特米塔香料粉（或红椒粉）
- 1/2 小勺 盐
- 1/4 小勺 黑胡椒
- 2 大勺 新鲜青柠汁
- 4 大勺 新鲜香菜, 切碎
做法
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1
关键安全提示：生牛肉存在大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌感染风险。本食谱对孕妇、儿童、老人或免疫力低下者不安全。
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2
仅从有记录在案的食品安全操作规范且信誉良好的肉铺采购680 克 瘦绞肉。要求购买单批次新鲜绞制的牛肉，并在购买前立即绞碎。
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3
在准备前立即将680 克 瘦绞肉绞碎或切碎，切勿使用预先绞好的肉。如果不自己绞肉，请在绞碎后15分钟内制作。
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4
动作要快。将新鲜切碎的肉放入冰凉的搅拌碗中。
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5
将温热的55 克 埃塞俄比亚香料澄清黄油加入肉中。
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6
加入1 大勺 切碎 新鲜生姜、4 切碎 大蒜瓣、1/2 小勺 米特米塔香料粉（或红椒粉）、1/2 小勺 盐和1/4 小勺 黑胡椒。
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7
轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌肉类。
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8
加入2 大勺 新鲜青柠汁并再次轻轻翻拌。
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9
转移到上菜盘中，用4 大勺 切碎 新鲜香菜装饰。
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10
立即上桌并食用。切勿存放或重新加热生牛肉。