Mermez
Un estofado tradicional del norte de África que presenta tierno cordero estofado cocinado con cebollas dulces, garbanzos y especias cálidas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 2 cda aceite de oliva
- 680 g hombro de cordero, cortado en cubos
- 2 grandes cebollas amarillas, en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de tomate
- 2 cdta pasta de harissa
- 1 lata garbanzos cocidos, escurridos
- 1 cdta culantro molido
- 1 cdta alcaravea molida
- 1 cdta sal
- 700 ml agua
Instrucciones
-
1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla pesada a fuego medio-alto.
-
2
Agrega 680 g cortado en cubos hombro de cordero y dora hasta que esté marrón por todos lados, unos 6 a 8 minutos.
-
3
Agrega 2 grandes en rodajas cebollas amarillas y 4 picados dientes de ajo, cocinando durante 5 minutos hasta que las cebollas se ablanden.
-
4
Incorpora 2 cda pasta de tomate, 2 cdta pasta de harissa, 1 cdta culantro molido, 1 cdta alcaravea molida y 1 cdta sal hasta que esté aromático.
-
5
Vierte 700 ml agua y lleva a fuego lento, luego baja el fuego, tapa y cocina durante 50 minutos.
-
6
Agrega 1 lata escurridos garbanzos cocidos y cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que el cordero alcance una temperatura interna de 63°C y esté tierno.