Mermez
Tradycyjny gulasz z Afryki Północnej, zawierający delikatną duszoną jagnięcinę gotowaną ze słodką cebulą, ciecierzycą i aromatycznymi przyprawami.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 680 g łopatka jagnięca, pokrojona w kostkę
- 2 duże żółta cebula, pokrojona w plastry
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 2 łyżeczki pasta harissa
- 1 puszka ugotowana ciecierzyca, odsączona
- 1 łyżeczka mielona kolendra
- 1 łyżeczka mielony kminek
- 1 łyżeczka sól
- 700 ml woda
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu.
-
2
Dodaj 680 g pokrojona w kostkę łopatka jagnięca i obsmażaj ze wszystkich stron na złoty kolor przez około 6 do 8 minut.
-
3
Dodaj 2 duże pokrojona w plastry żółta cebula oraz 4 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 5 minut, aż cebula zmięknie.
-
4
Wwmieszaj 2 łyżki koncentrat pomidorowy, 2 łyżeczki pasta harissa, 1 łyżeczka mielona kolendra, 1 łyżeczka mielony kminek oraz 1 łyżeczka sól, aż uwolnią aromat.
-
5
Wlej 700 ml woda i doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 50 minut.
-
6
Dodaj 1 puszka odsączona ugotowana ciecierzyca i gotuj bez przykrycia przez 15 minut, aż jagnięcina osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C i będzie miękka.