Mermez
Tatlı soğanlar, nohut ve sıcak baharatlarla pişirilmiş yumuşak kuzu eti içeren geleneksel bir Kuzey Afrika yahnisidir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 680 g kuzu omuzu, küp doğranmış
- 2 büyük sarı soğan, dilimlenmiş
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 çay kaşığı harissa ezmesi
- 1 kutu haşlanmış nohut, süzülmüş
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 700 ml su
Yapılışı
-
1
Ağır bir tencerede orta yüksek ateşte 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın.
-
2
680 g küp doğranmış kuzu omuzu ekleyin ve her iki tarafı da kahverengileşene kadar yaklaşık 6 ila 8 dakika mühürleyin.
-
3
2 büyük dilimlenmiş sarı soğan ve 4 kıyılmış sarımsak dişi ekleyin, soğanlar yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
-
4
2 yemek kaşığı domates salçası, 2 çay kaşığı harissa ezmesi, 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş, 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon ve 1 çay kaşığı tuz malzemelerini kokusu çıkana kadar karıştırın.
-
5
700 ml su dökün ve kaynamaya bırakın, ardından altını kısın, kapağını kapatın ve 50 dakika pişirin.
-
6
1 kutu süzülmüş haşlanmış nohut ekleyin ve kuzu eti 63°C iç sıcaklığa ulaşıp yumuşayana kadar kapağı açık şekilde 15 dakika kısık ateşte kaynatın.