Мермез
Традиційне північноафриканське рагу з ніжною тушкованою бараниною, солодкою цибулею, нутом та теплими спеціями.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 2 ст. л. оливкова олія
- 680 г лопатка бараняча, нарізана кубиками
- 2 великі жовта цибуля, нарізана скибочками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. томатна паста
- 2 ч. л. паста гаріса
- 1 банка варений нут, проціджений
- 1 ч. л. мелений коріандр
- 1 ч. л. мелений кмин
- 1 ч. л. сіль
- 700 мл вода
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 2 ст. л. оливкова олія у важкій каструлі на середньо-високому вогні.
-
2
Додайте 680 г нарізана кубиками лопатка бараняча і обсмажте до рум'яної скоринки з усіх боків, приблизно від 6 до 8 хвилин.
-
3
Додайте 2 великі нарізана скибочками жовта цибуля та 4 подрібнені зубчики часнику, готуючи 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою.
-
4
Вмішайте 2 ст. л. томатна паста, 2 ч. л. паста гаріса, 1 ч. л. мелений коріандр, 1 ч. л. мелений кмин та 1 ч. л. сіль до появи аромату.
-
5
Влийте 700 мл вода і доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 50 хвилин.
-
6
Додайте 1 банка проціджений варений нут і тушкуйте без кришки 15 хвилин, доки баранина не досягне внутрішньої температури 63°C і не стане ніжною.