马梅兹炖羊肉
一道传统的北非炖菜，采用嫩羊肩肉慢炖，搭配鲜甜的洋葱、鹰嘴豆和温热的香料。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 2 大勺 橄榄油
- 680 克 羊肩肉, 切块
- 2 大个 黄洋葱, 切片
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 2 大勺 番茄膏
- 2 小勺 哈里萨辣酱
- 1 罐 熟鹰嘴豆, 沥干
- 1 小勺 芫荽籽粉
- 1 小勺 葛缕子粉
- 1 小勺 盐
- 700 毫升 水
做法
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1
在厚底锅中以中高火加热 2 大勺 橄榄油。
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2
加入 680 克 切块 羊肩肉 煎至各面呈金黄色，大约 6 到 8 分钟。
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3
加入 2 大个 切片 黄洋葱 和 4 切碎 大蒜瓣，烹煮 5 分钟直至洋葱变软。
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4
加入 2 大勺 番茄膏、2 小勺 哈里萨辣酱、1 小勺 芫荽籽粉、1 小勺 葛缕子粉 和 1 小勺 盐 并搅拌均匀，直到散发出香味。
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5
倒入 700 毫升 水 并煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖焖煮 50 分钟。
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6
加入 1 罐 沥干 熟鹰嘴豆，不盖锅盖炖煮 15 分钟，直到羊肉内部温度达到 63°C 并且肉质软嫩。