Mermez
Ein traditioneller nordafrikanischer Eintopf mit zartem Schmorlamm, süßen Zwiebeln, Kichererbsen und warmen Gewürzen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 680 g Lammchulter, gewürfelt
- 2 groß gelbe Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Harissapaste
- 1 Dose gekochte Kichererbsen, abgetropft
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Salz
- 700 ml Wasser
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
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2
Gib 680 g gewürfelt Lammchulter hinzu und brate es rundherum an, etwa 6 bis 8 Minuten.
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3
Gib 2 groß in Scheiben geschnitten gelbe Zwiebeln und 4 gehackt Knoblauchzehen hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich werden.
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4
Rühre 2 EL Tomatenmark, 2 TL Harissapaste, 1 TL gemahlener Koriander, 1 TL gemahlener Kümmel und 1 TL Salz unter, bis sie duften.
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5
Gieße 700 ml Wasser hinzu und bringe es zum Kochen, reduziere dann die Hitze, decke den Topf ab und koche es 50 Minuten lang.
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6
Gib 1 Dose abgetropft gekochte Kichererbsen hinzu und lasse es 15 Minuten lang unbedeckt köcheln, bis das Lamm eine Innentemperatur von 63°C erreicht hat und zart ist.