Cuscús tunecino
Cuscús esponjoso cubierto con garbanzos especiados, cordero y cebolla caramelizada. Una comida completa, aromática, sabrosa y muy reconfortante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g paletilla de cordero, cortado en cubos
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 2 dientes ajo, picado
- 1 cda pasta de ají harissa
- 1 lata garbanzos en lata, escurridos
- 700 ml caldo de verduras
- 265 g cuscús
- 1/4 cdta semillas de alcaravea
- 1/2 cdta sal
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
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2
Añade 450 g cortado en cubos paletilla de cordero por lotes y dóralo por todos lados, unos 5 minutos. Resérvalo.
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3
En la misma olla, cocina 1/2 en rodajas cebolla hasta que esté blanda y caramelizada, unos 8 minutos.
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4
Añade 2 dientes picado ajo y cocina durante 30 segundos.
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5
Incorpora 1 cda pasta de ají harissa y cocina durante 1 minuto.
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6
Devuelve el cordero a la olla. Añade 1 lata escurridos garbanzos en lata, 700 ml caldo de verduras, 1/4 cdta semillas de alcaravea y 1/2 cdta sal.
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7
Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y hierve a fuego lento durante 20 minutos hasta que el cordero esté tierno.
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8
Incorpora 265 g cuscús, retira del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.
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9
Ahueca con un tenedor y sirve.