Мермез
Традиционное североафриканское рагу из нежной тушеной баранины со сладким луком, нутом и пряными специями.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 2 ст. л. оливковое масло
- 680 г баранья лопатка, нарезанная кубиками
- 2 крупных репчатый лук, нарезанный ломтиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. томатная паста
- 2 ч. л. паста харисса
- 1 банка отварной нут, процеженный
- 1 ч. л. молотый кориандр
- 1 ч. л. молотый тмин
- 1 ч. л. соль
- 700 мл вода
Способ приготовления
-
1
Нагрейте 2 ст. л. оливковое масло в тяжелой кастрюле на средне-сильном огне.
-
2
Добавьте 680 г нарезанная кубиками баранья лопатка и обжаривайте до появления корочки со всех сторон, примерно 6-8 минут.
-
3
Добавьте 2 крупных нарезанный ломтиками репчатый лук и 4 измельченные зубчики чеснока, тушите 5 минут, пока лук не станет мягким.
-
4
Вмешайте 2 ст. л. томатная паста, 2 ч. л. паста харисса, 1 ч. л. молотый кориандр, 1 ч. л. молотый тмин и 1 ч. л. соль до появления аромата.
-
5
Влейте 700 мл вода и доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 50 минут.
-
6
Добавьте 1 банка процеженный отварной нут и тушите без крышки 15 минут, пока баранина не достигнет внутренней температуры 63°C и не станет мягкой.