แอมเมอร์เมซ
สตูว์แอฟริกาเหนือแบบดั้งเดิมที่มีเนื้อแกะเคี่ยวจนนุ่ม ปรุงกับหัวหอมหวาน ถั่วลูกไก่ และเครื่องเทศหอมกรุ่น
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 680 ก. ไหล่แกะ, หั่นเต๋า
- 2 ขนาดใหญ่ หัวหอมใหญ่, หั่นสไลด์
- 4 กระเทียมกลีบ, สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น
- 2 ช้อนชา พริกฮาริสซาบด
- 1 กระป๋อง ถั่วลูกไก่ต้มสุก, สะเด็ดน้ำ
- 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าฝรั่งป่น
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 700 มล. น้ำ
วิธีทำ
-
1
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อหนาด้วยไฟปานกลางค่อนสูง
-
2
ใส่ 680 ก. หั่นเต๋า ไหล่แกะ ลงไปและจี่จนเป็นสีน้ำตาลทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 ถึง 8 นาที
-
3
ใส่ 2 ขนาดใหญ่ หั่นสไลด์ หัวหอมใหญ่ และ 4 สับ กระเทียมกลีบ ผัดต่อเป็นเวลา 5 นาทีจนหัวหอมนิ่ม
-
4
ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น, 2 ช้อนชา พริกฮาริสซาบด, 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น, 1 ช้อนชา ยี่หร่าฝรั่งป่น และ 1 ช้อนชา เกลือ คนให้เข้ากันจนส่งกลิ่นหอม
-
5
เท 700 มล. น้ำ ลงไปแล้วต้มจนเดือดปุดๆ จากนั้นลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที
-
6
ใส่ 1 กระป๋อง สะเด็ดน้ำ ถั่วลูกไก่ต้มสุก ลงไปแล้วเคี่ยวต่อโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีจนเนื้อแกะมีอุณหภูมิภายในถึง 63°C และนุ่มดี