Mermez
Een traditionele Noord-Afrikaanse stoofpot met malse gestoofde lamsvlees, gekookt met zoete uien, kikkererwten en warme specerijen.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 680 g lamslende, in blokjes gesneden
- 2 grote gele uien, gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 2 tl harissapasta
- 1 blik gekookte kikkererwten, uitgelekt
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl gemalen karwij
- 1 tl zout
- 700 ml water
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el olijfolie in een zware pan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 680 g in blokjes gesneden lamslende toe en schroei tot het aan alle kanten bruin is, ongeveer 6 tot 8 minuten.
-
3
Voeg 2 grote gesneden gele uien en 4 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 5 minuten tot de uien zacht worden.
-
4
Roer 2 el tomatenpuree, 2 tl harissapasta, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen karwij en 1 tl zout erdoor tot het geurt.
-
5
Giet 700 ml water erbij en breng aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en kook 50 minuten.
-
6
Voeg 1 blik uitgelekt gekookte kikkererwten toe en laat onafgedekt 15 minuten zachtjes koken tot het lamsvlees een interne temperatuur van 63°C bereikt en mals is.