Ensalada Panzanella
Una ensalada de pan rústica toscana que incluye trozos de pan crujiente, tomates maduros y verduras frescas mezcladas en una vinagreta brillante. Este clásico de verano transforma el pan del día anterior en un almuerzo sustancioso y refrescante.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 230 g pan italiano crujiente del día anterior, cortado en cubos de 2,5 cm
- 450 g tomates maduros, cortados en trozos
- 1 pepino inglés, en daditos
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, en daditos
- 120 ml hojas de albahaca fresca, desgarradas
- 230 g bolitas de mozzarella fresca, cortadas por la mitad
- 2 cda alcaparras, escurridas
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 2 cda vinagre de vino tinto
- 1 cdta mostaza de Dijon
- 1 diente de ajo, picado finamente
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra recién molida
Instrucciones
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1
En un bol grande, agregue 230 g cortado en cubos de 2,5 cm pan italiano crujiente del día anterior y rocíe con un poco de agua para humedecer ligeramente. Deje reposar durante 10 minutos para ablandar ligeramente.
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2
Mientras tanto, prepare la vinagreta batiendo juntos 80 ml aceite de oliva virgen extra, 2 cda vinagre de vino tinto, 1 cdta mostaza de Dijon, 1 picado finamente diente de ajo, al gusto sal y al gusto pimienta negra recién molida en un bol pequeño.
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3
En el bol con el pan, agregue 450 g cortados en trozos tomates maduros, 1 en daditos pepino inglés, 1/2 cortada en rodajas finas cebolla roja, 1 en daditos pimiento rojo, 120 ml desgarradas hojas de albahaca fresca, 230 g cortadas por la mitad bolitas de mozzarella fresca y 2 cda escurridas alcaparras.
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4
Vierta la vinagreta sobre los ingredientes de la ensalada y mezcle suavemente para combinar. Deje reposar la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se fusionen y el pan absorba el aderezo.
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5
Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal y pimienta adicionales si es necesario.
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6
Sirva a temperatura ambiente con albahaca fresca adicional para decorar si lo desea.