パンツァネッラ
カリッとしたパンの塊、熟したトマト、新鮮な野菜を爽やかなヴィネグレットで和えた、トスカーナの素朴なパンサラダです。この夏の定番料理は、古くなったパンをボリューム感があり爽やかなランチに変えてくれます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 230 g 前日からの堅いイタリアンブレッド, 2.5 cm角に切る
- 450 g 熟したトマト, 一口大に切る
- 1 イングリッシュキュウリ, さいころ状に切る
- 1/2 赤玉ねぎ, 薄切りにする
- 1 赤パプリカ, さいころ状に切る
- 120 ml 新鮮なバジルの葉, ちぎる
- 230 g 新鮮なモッツァレラボール, 半分に切る
- 2 大さじ ケッパー, 水気を切る
- 80 ml エキストラバージンオリーブオイル
- 2 大さじ 赤ワインビネガー
- 1 小さじ ディジョンマスタード
- 1 ニンニクの芽, みじん切りにする
- 適量 塩
- 適量 挽きたての黒こしょう
作り方
-
1
大きなボウルに 230 g 2.5 cm角に切る 前日からの堅いイタリアンブレッド を入れ、少量の水をふりかけて軽く湿らせます。少し柔らかくするために10分間置いておきます。
-
2
その間に、小さなボウルで 80 ml エキストラバージンオリーブオイル、2 大さじ 赤ワインビネガー、1 小さじ ディジョンマスタード、1 みじん切りにする ニンニクの芽、適量 塩、適量 挽きたての黒こしょう を泡立て器で混ぜ合わせてヴィネグレットを作ります。
-
3
パンを入れたボウルに、450 g 一口大に切る 熟したトマト、1 さいころ状に切る イングリッシュキュウリ、1/2 薄切りにする 赤玉ねぎ、1 さいころ状に切る 赤パプリカ、120 ml ちぎる 新鮮なバジルの葉、230 g 半分に切る 新鮮なモッツァレラボール、2 大さじ 水気を切る ケッパー を加えます。
-
4
サラダの材料の上にヴィネグレットを回し掛け、優しく和えて合わせます。味がなじみ、パンがドレッシングを吸い込むように、サラダを少なくとも15分間置いておきます。
-
5
味見をして、必要に応じて追加の塩とこしょうで味を調えます。
-
6
室温でサーブし、お好みで追加の新鮮なバジルを飾ります。