Panzanella
Ein rustikaler toskanischer Brotsalat mit knusprigen Brotstücken, reifen Tomaten und frischem Gemüse in einer leichten Vinaigrette. Dieser Sommerklassiker verwandelt altbackenes Brot in ein herzhaftes und erfrischendes Mittagessen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 230 g altbackenes, knuspriges italienisches Brot, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 450 g reife Tomaten, in Stücke geschnitten
- 1 Salatgurke, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprikaschote, gewürfelt
- 120 ml frische Basilikumblätter, zerzupft
- 230 g frische Mozzarellabällchen, halbiert
- 2 EL Kapern, abgetropft
- 80 ml natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1
In einer großen Schüssel 230 g in 2,5 cm große Würfel geschnitten altbackenes, knuspriges italienisches Brot hinzufügen und mit etwas Wasser besprühen, um sie leicht zu befeuchten. 10 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas weicher werden.
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2
In der Zwischenzeit die Vinaigrette zubereiten, indem 80 ml natives Olivenöl extra, 2 EL Rotweinessig, 1 TL Dijon-Senf, 1 gehackt Knoblauchzehe, nach Geschmack Salz und nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.
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3
Zu der Schüssel mit Brot 450 g in Stücke geschnitten reife Tomaten, 1 gewürfelt Salatgurke, 1/2 in dünne Scheiben geschnitten rote Zwiebel, 1 gewürfelt rote Paprikaschote, 120 ml zerzupft frische Basilikumblätter, 230 g halbiert frische Mozzarellabällchen und 2 EL abgetropft Kapern geben.
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4
Die Vinaigrette über die Salatkomponenten gießen und vorsichtig vermengen. Den Salat mindestens 15 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Brot das Dressing aufsaugt.
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5
Probieren und bei Bedarf mit weiterem Salz und Pfeffer abschmecken.
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6
Bei Raumtemperatur servieren, nach Wunsch mit etwas frischem Basilikum garnieren.