Salada Panzanella
Uma salada de pão rústica da Toscana com pedaços de pão crocante, tomates maduros e legumes frescos misturados em um vinagrete brilhante. Este clássico de verão transforma o pão do dia anterior em um almoço farto e refrescante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 230 g pão italiano crocante do dia anterior, cortado em cubos de 2,5 cm
- 450 g tomates maduros, cortados em pedaços
- 1 pepino japonês, em cubos
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, em cubos
- 120 ml folhas de manjericão fresco, rasgadas
- 230 g bolinhas de muçarela fresca, cortadas ao meio
- 2 colheres (sopa) alcaparras, escorridas
- 80 ml azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
- 1 colher (chá) mostarda Dijon
- 1 dente de alho, picado
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, adicione 230 g pão italiano crocante do dia anterior cortado em cubos de 2,5 cm e polvilhe com um pouco de água para umedecer levemente. Deixe descansar por 10 minutos para amaciar levemente.
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2
Enquanto isso, prepare o vinagrete misturando 80 ml azeite de oliva extravirgem, 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto, 1 colher (chá) mostarda Dijon, 1 dente de alho picado, a gosto sal e a gosto pimenta-do-reino moída na hora em uma tigela pequena.
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3
Na tigela com o pão, adicione 450 g tomates maduros cortados em pedaços, 1 pepino japonês em cubos, 1/2 cebola roxa cortada em fatias finas, 1 pimentão vermelho em cubos, 120 ml folhas de manjericão fresco rasgadas, 230 g bolinhas de muçarela fresca cortadas ao meio e 2 colheres (sopa) alcaparras escorridas.
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4
Despeje o vinagrete sobre os ingredientes da salada e misture delicadamente para incorporar. Deixe a salada descansar por pelo menos 15 minutos para os sabores se misturarem e o pão absorver o molho.
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5
Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais se necessário.
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6
Sirva em temperatura ambiente com mais manjericão fresco para decorar, se desejar.