Tacos de salmón con salsa de mango y maíz
Salmón sazonado para tacos horneado y servido en tortillas de maíz calientes con una salsa fresca de maíz dulce, mango y pepino.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g filete de salmón
- 3 cdta sazonador para tacos
- 2 cdta aceite de aguacate
- 1 mango grande, en dados
- 1 pepino, en dados
- 2 elotes de maíz dulce, granos cortados
- 40 g cebolla morada, picada finamente
- 120 ml cilantro fresco, picado finamente
- 1 cda miel
- 1 lima, rallada y exprimida
- 1/2 cdta sal
- 400 g lata de frijoles refritos
- 8 tortillas de maíz
- 60 ml aceite de aguacate para freír
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 220°C y forra una bandeja para hornear con papel vegetal.
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2
Unta 450 g filete de salmón con 3 cdta sazonador para tacos y 2 cdta aceite de aguacate directamente en la bandeja para hornear.
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3
Hornea el filete de salmón cerca de la parte superior del horno durante 8 minutos hasta que alcance una temperatura interna de 63°C y se desmenuze fácilmente.
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4
Mezcla 1 en dados mango grande, 1 en dados pepino, 2 granos cortados elotes de maíz dulce, 40 g picada finamente cebolla morada, 120 ml picado finamente cilantro fresco, 1 cda miel, 1 rallada y exprimida lima y 1/2 cdta sal en un tazón para hacer la salsa.
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5
Calienta 60 ml aceite de aguacate para freír en un sartén y sumerge brevemente cada 8 tortillas de maíz en el aceite caliente para ablandarlas, pasando a toallas de papel.
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6
Unta 400 g lata de frijoles refritos en cada tortillas de maíz ablandada, agrega filete de salmón desmenuzado y corona con la salsa de mango y maíz.