Zalmtaco's met mangomaïssalsa
Gebakken taco-gekruide zalm geserveerd in warme maïstortilla's met een verse salsa van zoete maïs, mango en komkommer.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g zalmfilet
- 3 tl tacokruiden
- 2 tl avocadoomolie
- 1 grote mango, in blokjes gesneden
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 2 kolven suikermaïs, korrels van de kolf gesneden
- 40 g rode ui, fijngehakt
- 120 ml verse koriander, fijngehakt
- 1 el honing
- 1 limoen, geraspt en geperst
- 1/2 tl zout
- 400 g blik refried beans
- 8 maïstortilla's
- 60 ml avocadoolie om te bakken
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
2
Wrijf 450 g zalmfilet in met 3 tl tacokruiden en 2 tl avocadoomolie direct op de bakplaat.
-
3
Bak de zalmfilet bovenin de oven gedurende 8 minuten tot het een interne temperatuur bereikt van 63°C en gemakkelijk uit elkaar valt.
-
4
Meng 1 in blokjes gesneden grote mango, 1 in blokjes gesneden komkommer, 2 korrels van de kolf gesneden kolven suikermaïs, 40 g fijngehakt rode ui, 120 ml fijngehakt verse koriander, 1 el honing, 1 geraspt en geperst limoen en 1/2 tl zout door elkaar in een kom om de salsa te maken.
-
5
Verhit 60 ml avocadoolie om te bakken in een koekenpan en doop elke 8 maïstortilla's kort in de hete olie om zacht te worden, en leg ze op een keukenpapier.
-
6
Smeer 400 g blik refried beans op elke zachte maïstortilla's, voeg de in vlokken verdeelde zalmfilet toe en maak af met de mangomaïssalsa.