Tacos di salmone con salsa di mango e mais
Salmone speziato per tacos cotto al forno e servito in calde tortillas di mais con una fresca salsa dolce di mais, mango e cetriolo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 450 g filetto di salmone
- 3 cucchiaini spezie per tacos
- 2 cucchiaini olio di avocado
- 1 mango grande, a cubetti
- 1 cetriolo, a cubetti
- 2 spighe di mais dolce, chicchi tagliati
- 40 g cipolla rossa, tritata finemente
- 120 ml coriandolo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaio miele
- 1 lime, con scorza e succo
- 1/2 cucchiaino sale
- 400 g lattina di fagioli fritti
- 8 tortillas di mais
- 60 ml olio di avocado per friggere
Preparazione
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1
Preriscaldare il forno a 220°C e foderare una teglia con carta da forno.
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2
Rivestire 450 g filetto di salmone con 3 cucchiaini spezie per tacos e 2 cucchiaini olio di avocado direttamente sulla teglia.
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3
Cuocere filetto di salmone vicino alla parte superiore del forno per 8 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 63°C e a sfaldarsi facilmente.
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4
Mescolare insieme 1 a cubetti mango grande, 1 a cubetti cetriolo, 2 chicchi tagliati spighe di mais dolce, 40 g tritata finemente cipolla rossa, 120 ml tritato finemente coriandolo fresco, 1 cucchiaio miele, 1 con scorza e succo lime e 1/2 cucchiaino sale in una ciotola per preparare la salsa.
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5
Scaldare 60 ml olio di avocado per friggere in una padella e immergere brevemente ciascuna 8 tortillas di mais nell'olio caldo per ammorbidirla, trasferendola su carta assorbente.
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6
Spalmare 400 g lattina di fagioli fritti su ciascuna tortillas di mais ammorbidita, aggiungere filetto di salmone sfaldato e completare con la salsa di mango e mais.