マンゴーコーンサルサのサーモータコス
タコスシーズニングで味付けして焼き上げたサーモンを、温めたコーン トルティーヤに挟み、フレッシュな甘いコーン、マンゴー、きゅうりのサルサを添えました。
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材料
- 450 g サーモンフィレ
- 3 小さじ タコスシーズニング
- 2 小さじ アボカドオイル
- 1 大粒のマンゴー, さいころ状に切った
- 1 きゅうり, さいころ状に切った
- 2 スイートコーン, 粒を切り離した
- 40 g 赤玉ねぎ, みじん切りにした
- 120 ml フレッシュシラントロ, みじん切りにした
- 1 大さじ ハチミツ
- 1 ライム, 皮のすりおろしと果汁をしぼった
- 1/2 小さじ 塩
- 400 g リフライドビーンズの缶
- 8 コーン トルティーヤ
- 60 ml 揚げる用のアボカドオイル
作り方
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1
オーブンを220°Cに予熱し、天板にパーチメントペーパーを敷きます。
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2
天板の上で直接、450 gのサーモンフィレに3 小さじのタコスシーズニングと2 小さじのアボカドオイルをまぶします。
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3
内部の温度が63°Cに達し、簡単にほぐれるようになるまで、オーブンの上段の近くでサーモンフィレを8分間焼きます。
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4
ボウルに1のさいころ状に切った大粒のマンゴー、1のさいころ状に切ったきゅうり、2の粒を切り離したスイートコーン、40 gのみじん切りにした赤玉ねぎ、120 mlのみじん切りにしたフレッシュシラントロ、1 大さじのハチミツ、1の皮のすりおろしと果汁をしぼったライム、1/2 小さじの塩を入れて和え、サルサを作ります。
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5
フライパンで60 mlの揚げる用のアボカドオイルを熱し、8のコーン トルティーヤを1枚ずつ熱い油にさっとくぐらせて柔らかくし、ペーパータオルの上に移します。
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6
柔らかくしたコーン トルティーヤのそれぞれに400 gのリフライドビーンズの缶を塗り、ほぐしたサーモンフィレをのせ、マンゴーコーンサルサをトッピングします。