Mousse de chocolate suizo
Suave y sedosa mousse de chocolate suizo hecha con chocolate amargo y crema batida. Un postre elegante y ligero que se deshace en la lengua.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 170 g Chocolate amargo (70% cacao), picado
- 15 g Mantequilla
- 2 Yemas de huevo
- 4 cda Azúcar granulada
- 240 ml Crema para batir, fría
- 1/4 cdta Extracto de vainilla
- 1/8 cdta Sal
Instrucciones
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1
Coloca 170 g picado Chocolate amargo (70% cacao) y 15 g Mantequilla en un tazón resistente al calor. Derrite sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento, usando el método de baño María, y revuelve hasta que quede sin grumos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
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2
En otro tazón, bate 2 Yemas de huevo con 4 cda Azúcar granulada hasta que la mezcla esté pálida y espesa, durante unos 2 minutos.
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3
Incorpora la mezcla de yemas al chocolate derretido con movimientos envolventes, revolviendo suavemente hasta que se combinen. Añade 1/4 cdta Extracto de vainilla.
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4
En un tazón aparte, bate 240 ml fría Crema para batir hasta que forme picos firmes.
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5
Incorpora suavemente la crema batida a la mezcla de chocolate en dos adiciones, usando movimientos envolventes con cuidado para conservar el aire.
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6
Sazona con 1/8 cdta Sal.
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7
Divide en vasos o tazones para servir. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.